شرکت‌کننده گرامی،
از همکاری شما در این پژوهش سپاسگزاریم. این پرسشنامه با هدف ارزیابی حسی مواد اولیه کاکائو (پودر، خمیر و کره کاکائو) طراحی شده و بر شاخص‌هایی چون طعم، بو، بافت و تجربه کلی مصرف تمرکز دارد.
هدف اصلی مطالعه، ایجاد رویکردی تعاملی و همکارانه میان فعالان صنعت برای پیش‌بینی روندهای نوظهور آینده و ارائه گزارش‌های هدفمند و مبتنی بر داده در جهت بهبود و توسعه محصولات است.
از مشارکت ارزشمندتان صمیمانه قدردانی می‌شود.
1- حوزه فعالیت شما در صنعت غذا چیست؟*
2- محصولات اصلی شما بر پایه کاکائو در کدام دسته قرار می‌گیرند؟
3- آیا در خرید مواد اولیه کاکائو، به وجود مشخصات طعمی (Flavor Specification) توجه می‌کنید؟
4- آیا در مجموعه شما طعم و عطر مواد اولیه ورودی ارزیابی می‌شود؟
از چه روش‌هایی برای ارزیابی استفاده می‌کنید؟
5- میزان اهمیت ویژگی‌های طعمی هر یک از مواد اولیه زیر را مشخص کنید.
۰ = بی‌اهمیت / ۵ = بسیار مهم
پودر کاکائو
کره کاکائو
خمیر کاکائو
6- چه تجربه‌های حسی نامطلوبی در مواد اولیه‌های مذکور داشته‌اید؟
پودر کاکائو
کره کاکائو
خمیر کاکائو
7- کدام پروفایل‌های طعمی در مواد اولیه کاکائو برای شما در اولویت هستند؟
کاکائویی (Cacao Character)
اسیدی (Fruity/Acidic)
تلخ (Bitter)
گس (Astringent)
میوه‌ای (Fruity)
گلی (Floral)
چوبی/خاکی (Woody/Earthy)
ادویه‌ای (Spicy)
آجیلی (Nutty)
کاراملی (Caramel)
8- در طراحی محصولات بر پایه کاکائو، کدام رویکرد طعمی بیشتر با نیازهای شما همخوانی دارد؟
9- در طراحی محصولات حاوی کاکائو، کدام جنبه‌های تجربه چندحسی برای شما مهم‌تر هستند؟
لطفاً گزینه‌ها را از ۱ (بیشترین اهمیت) تا ۵ (کمترین اهمیت) رتبه‌بندی کنید.
بافت: احساسی که محصول در دهان ایجاد می‌کند (مانند کرمی بودن، تردی یا غلظت)
رایحه و طعم‌های همراه: ترکیب کاکائو با رایحه‌ها یا طعم‌های دیگر (مثل وانیل، قهوه یا ادویه‌ها)
ظاهر محصول: ویژگی‌های بصری مانند رنگ، درخشندگی یا شکل که بر ادراک کلی طعم اثر می‌گذارند
حس های ویژه: ادراک‌های حاصل از تحریک عصب سه‌شاخه‌ای، مانند تندی فلفل (کپسایسین)، خنکی نعناع (منتول)
موقعیت مصرف: شرایط یا مناسبتی که محصول در آن مصرف می‌شود (روزمره، لوکس یا آیینی)
10- با توجه به کاربرد محصول و انتظارات حسی مصرف‌کننده، کدام مدل تجربه طعمی کاکائو را ترجیح می‌دهید؟
11- تمایل دارید در کدام‌یک از پروژه‌های مرتبط با ارزیابی حسی و توسعه‌ی طعم مشارکت داشته باشید؟
از همراهی شما در تکمیل این پرسشنامه سپاسگزاریم.
پودر کاکائو قلیایی بنسدورپ
پودر کاکائو قلیایی بنسدورپ DDP محصولی که می تواند طعم واقعی کاکائو را به فراورده های شما ببخشد. با خیال راحت می توان به کیفیت این پودر برای جان دادن به فراورده های کاکائوی و شکلاتی مورد نظر اعتماد کرد.
پودر کاکائو قلیایی بری کلبوت دلفی 780-11 محصولی که می تواند طعم واقعی کاکائو را به فراورده های شما ببخشد. با خیال راحت می توان به کیفیت این پودر برای جان دادن به فراورده های کاکائوی و شکلاتی مورد نظر اعتماد کرد.
سهولت و تطبیق پذیری پودر قهوه فوری گلد IGC، آن را به یک انتخاب محبوب برای تولیدکنندگان تبدیل کرده است. انتخاب پودر قهوه فوری با کیفیت سطح محصولات و تولیدات را بالاتر می برد که در نهایت رضایت بیشتری را از مشتری به ارمغان آورد.
سهولت و تطبیق پذیری پودر قهوه فوری کلاسیک SOSA، آن را به یک انتخاب محبوب برای تولیدکنندگان تبدیل کرده است. انتخاب پودر قهوه فوری با کیفیت سطح محصولات و تولیدات را بالاتر می برد که در نهایت رضایت بیشتری را از مشتری به ارمغان آورد.
Sosa arabica green bean
اطلاعات بیشتر{{current_slide_index}}/{{total_slide_count}}
شرکت سمت و سوی آتیه با هدف گسترش و توسعه کسب و کار خانوادگی در سال ۱۳۹۶ تاسیس شد. افتخار بنیانگذاران ما حضور چهار نسل از خانواده توکل هرندی در بازار توزیع، عرضه و تامین شکر مورد نیاز در ایران است.
